October 17, 2023
On me pose souvent la question COMPoZ est-ce un labo ou une micro-brasserie ?
Depuis le début, on a créée un concept où tous les mois (ou presque) on crée 3 bières faites pour être dégustées à table; en co-créant avec des grands chefs / barmen / sommeliers des bières sur-mesures pour accompagner les différents moments de leurs repas.
Nous n'avons aucune gamme "classique" (blonde, blanche, IPA); au contraire nous essayons d'extraire dans chacune de nos bières la personnalité, les envies, les univers des personnes avec qui nous travaillons. Et quand vous faites cet exercice avec de grands noms de la gastronomie française, c'est l'ébullition croyez moi !
C'est donc de l'expérimentation permanente, passant souvent par l'ajout d'autres ingrédients que les bases classiques d'une bière (eau, malt, houblon et levures), sans jamais négliger la qualité de nos bières expérimentales que l'on souhaite toujours justes et équilibrées dans les goûts et irréprochables en qualité. Des méthodologies au service de ces expérimentations largement inspirées du monde de la Tech dans lequel j'ai auparavant baigné !
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N'hésitez pas à me contacter si vous souhaitez proposer dans vos établissements des bières artisanales aux saveurs uniques et surprenantes julien@compoz.beer
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October 17, 2023
