"La sélection des produits, ça fait la différence" Oui j'ai pris le melon je m'auto-cite maintenant. Une grosse partie de notre temps chez COMPoZ, c'est de sélectionner les produits (au-delà des basiques de la bières malt, houblon et levures) que l'on met dans nos bières. La facilité, et c'est un biais dans lequel il est toujours facile de tomber, c'est de prendre ce qu'on a sous la main, sans curiosité. On fait un bière Citron / Basilic, et on va au supermarché du coin acheter des citrons de Sicile (bah oui c'est prestigieux quand même !) et du basilic frais (bah oui c'est frais voire local c'est que c'est bon non ?). Bah en fait non. Il faut tester, gouter, sélectionner, adapter, corriger, éliminer... En fait il faut juste être curieux ! Vous vous êtes déjà posés la question de combien de variétés de basilic existait ? Et si elles avaient le même goût si elles sont cultivées sous serre ou en plein champ ? A Brest ou à Marseille ? Bon après, je dois vous avouer mon petit secret pour la plupart de nos bières, on choisit avec les producteurs des restaurants étoilés avec lesquels on travaille. Les chefs ont déjà fait ce travail de sélection très pointilleux et partagent avec nous les spécificités de tel ou tel produit. On a plus qu'à écouter (et bosser, un peu quand même). Si vous voulez en savoir plus sur nous https://buff.ly/48VgbFj Si vous souhaitez goûter nos bières extra-ordinaires c'est ici https://buff.ly/3VfEMl9 Et si vous êtes restaurateurs ou travaillez en hotellerie, n'hésitez pas à me contacter que l'on construise ensemble une bière à l'image de votre établissement julien@compoz.beer